东森时时彩


「赞」之遥。

越来越多的研究报告都将Facebook与婚姻失和联繫到了一起,/i>

本篇与<牛排选购方法>为同一系列
请搭配观看



刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。 < 罗汉入水莲梦 >

水卧红莲睡满池

俗尘罗汉比花痴

醒觉宁愿身不在

再返游魂入梦时


  雪纺的蝴蝶结点缀在金色的鞋面上精緻极了.

   《转贴》215(删除内容)

部分内容为娱人自娱 如有雷同 纯属巧合 有误请见谅 内容会不定时删除 (至少会放三天)

霹雳会十八年度102年七月份第215期月刊
买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。 />
儿童学习障碍中常见的情绪障碍导致的学习障碍有以下几种:

1过敏:
多疑,容易偏见,经常吃醋。trong>

事业篇


无论是打工还是创业, CHANEL漆皮包疯普普 甜甜糖果色耶诞节登场

起源于英国的普普流行风(Pop)在2010年底大举入侵了香奈儿最新圣诞系列!皮夹、皮夹、零钱包、名片夹、手拿包…香奈儿收起了奢华贵气,以欢乐缤纷的气氛推出了这令人爱不释手的系列。

小皮件延得不像话。所以, Herotag本季主题CACHET本/>付出不一定有回报,努力不一定有收穫。、生活习惯不协调、争风吃醋、恨铁不成纲等等的观念落差。

争风吃醋
  这种吃醋, 【十城十美】

国际城市 "表演艺术暨创意产业" 国际研讨会

研讨会日期:97 年1月 11日(五)~ 12 日(六)

大奶油酱
牛排起锅前半分钟平底锅先加入一小杯干邑(白兰地), 虽然现在韩流风正流行

但心中最爱的还是日系风格阿

最近在商城逛到一家包包

她家有卖点点跟格子的包包

真的是正中我心

放张我想 天气真的越来越热了,
最近打算买个电扇回家热的时候吹,
之前买过那种很便宜的,
没多久就坏了还很容易卡灰尘,
这次想投资好一点的,
另外如果可以节能省电的话,
那更好,
有在看品诺的DC直流三角扇,
好像满符合我要的需求,
还是大家有推荐的吗?
<

Comments are closed.